Erbsen-Bohnen-Dip mit Basilikum

Eine tolle Alternative zu Hummus! Statt Kichererbsen kommen hier dicke Bohnen zum Einsatz, was eine geschmackliche Variation mit ähnlicher Konsistenz ergibt. Der Dip passt hervorragend zu knackiger Rohkost oder als Aufstrich für ein Salatsandwich. Besonders harmoniert die Kombination aus Erbsen und Avocado. Eine einfache Möglichkeit, jede Mahlzeit mit einer Extraportion Gemüse zu bereichern.

Vorbereitungszeit 15 mins

So lange braucht es 15 mins

Zubereitungsart: Mixen

Küche: Europäisch

Mahlzeit: Saucen, Dipps, Marinaden, etc

hungrige Mäuler: 4

Zutaten

1 grosse Schalotte, geschält und gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
Olivenöl
400 g dicke Bohnen, abgegossen und gespült (aus der Dose (Saubohnen, Fave, Soissonbohnen))
130 g frische Erbsen oder TK-Erbsen (ohne Hülsen)
1 Avocado, geschält und grob zerkleinert
1 Handvoll frisches Basilikum, gehackt
2 EL Zitronensaft
Salz

Zubereitung

1
Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten andünsten. Danach zum Abkühlen beiseitestellen.
2
Inzwischen die dicken Bohnen und Erbsen 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschliessend mit eiskaltem Wasser abschrecken, abgiessen und beiseitestellen.
3
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz abschmecken.
4
Tipp
Der Dip schmeckt besonders gut, wenn er mit etwas Olivenöl beträufelt und mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut serviert wird.

Notizen

Quelle: Deliciously Ella, The plant-based Cookbook, Berlin Verlag

Read it online: https://www.endogen.ch/rezept/erbsen-bohnen-dip-mit-basilikum/

Danke dass Du unsere Seite besucht hast :)